สำนักข่าวบีบีซีรายงานว่านักวิจัยจากประเทศสหรัฐอเมริกาศึกษาพบว่าการรับประทาน อาหารมื้อเช้าเป็นกุญแจสำคัญในการลดน้ำหนักที่ให้ผลดีและการรับประทานมื้อ เช้าในปริมาณมาก ๆ จะช่วยให้ลดน้ำหนักตัวได้คงที่สม่ำเสมอในระยะยาว
ดร.แด
นีลา จาคูโบวิชซ์ นักวิจัยชาวอเมริกันรายงานผลการวิจัยต่อการประชุมวิชาการ
ซึ่งจัดขึ้นที่ เมืองซานฟรานซิสโกประเทศสหรัฐอเมริกา
โดยเธอกล่าวว่าการรับประทานอาหารมื้อเช้าในปริมาณน้อยนั้นยิ่งไปกระตุ้นความ
รู้สึกอยากอาหารให้เพิ่มมากขึ้นในระหว่างวัน
ดร.จา
คูโบวิชซ์ ประจำอยู่ที่มหาวิทยาลัยเวอร์จิเนีย คอมมอนเวลท์
เธอเป็นนักวิจัยที่ได้พยายามชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการรับประทานอาหาร
เช้าและพยายามพิสูจน์ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารเช้าเยอะ ๆ
มีผลดีต่อร่างกายตลอดเวลา 15 ปีที่ผ่านมา
สำหรับ
ในการวิจัยล่าสุดของดร.จาคูโบวิชซ์นั้นเธอเลือกที่จะทำการทดสอบเปรียบเทียบ
กับอาหารที่มีส่วนประกอบเป็นแป็งน้อยและให้พลังงานต่ำ
มีผู้เข้าร่วมการวิจัยเป็นผู้หญิงอ้วนและไม่ออกกำลังกายทั้งหมดจำนวน 96 คน
หลัก
การของการวิจัยนี้คือผู้เข้าร่วมการวิจัยกลุ่มหนึ่งต้องถูกจำกัดปริมาณ
พลังงานที่ได้จากการรับประทานอาหารอยู่ที่ 1,085 แคลอรี่ต่อวัน
และโดยส่วนใหญ่แล้วเป็นพลังงานที่ได้จากโปรตีนและไขมันเป็นหลักทั้งนี้มื้อ
เช้าถูกจัดให้เป็นมืออาหารที่มีปริมาณน้อยที่สุดโดยให้พลังงานเพียง 290
แคลอรี่ และจัดให้มีคาร์โบไฮเดรตได้เพียง 7 กรัมเท่านั้นเอง
ส่วน
อีกกลุ่มหนึ่งที่จัดให้เป็นกลุ่มที่เน้นการรับประทานอาหารมื้อเช้าหนัก ๆ
จะรับประทานอาหารให้ได้พลังงานทั้งหมด 1,240 แคลอรี่ต่อวัน
โดยเป็นการจัดอาหารให้มีสัดส่วนของไขมันน้อยลงแต่ให้เพิ่มปริมาณแป้งกับ
โปรตีนขึ้นมาแทน
ใน
กลุ่มเน้นอาหารเช้านี้ในมื้อเช้านักวิจัยจะให้รับประทานอาหารให้ได้พลังงาน
จำนวน 610 แคลอรี่ โดยมีคาร์โบไฮเดรตจำนวน 58 กรัม
ในขณะที่มื้อเที่ยงและมื้อค่ำจัดให้มีพลังงานจำนวน 395 แคลอรี่ และ 235
แคลอรี่ตามลำดับ
ผล
การทดลองปรากฎว่าใน 4
เดือนแรกกลุ่มผู้รับประทานอาหารพลังงานต่ำดูเหมือนว่าจะมีผลงานที่ดีกว่า
โดยกลุ่มนี้สามารถลดน้ำหนักตัวได้ 28 ปอนด์โดยเฉลี่ย
ในขณะที่กลุ่มเน้นมื้อเช้าลดได้เฉลี่ย 23 ปอนด์
แต่
หลังจากเดือนที่ 8
ไปแล้วสถานการณ์กลับเปลี่ยนไปในทางกลับกันกล่าวคือกลุ่มรับประทานอาหาร
พลังงานต่ำมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 18
ปอนด์ในขณะที่กลุ่มเน้นมื้อเช้ายังคงมีน้ำหนักตัวลดลงอย่างต่อเนื่องที่
เฉลี่ย 16.5 ปอนด์
โดย
สรุปแล้วการวิจัยนี้พบว่ากลุ่มเน้นอาหารเช้าลดน้ำหนักตัวได้ทั้งหมด 1 ใน 5
หรือประมาณ 20%
เทียบกับกลุ่มรับประทานอาหารให้พลังงานต่ำที่มีอัตราการลดน้ำหนักตัวได้
เพียงแค่ 5% เท่านั้นเอง
ที่มา : สำนักข่าวต่างประเทศ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ สสส.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น